承包土地雇主不承认，可找政府处理或起诉解决。依据《土地管理法》，纠纷可由政府先行处理，不服可再起诉。不及时处理可能导致权益受损，影响土地使用和收益。
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承包土地雇主不认，这样做：1. 个人间或个人与单位纠纷，找乡级或县级以上政府处理，依据《土地管理法》调解；2. 单位间纠纷，直接找县级以上政府；3. 对政府处理不满，30日内向法院起诉，维护自身权益。
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承包土地雇主不承认，常见处理方式为找政府调解或起诉。个人与单位间纠纷找乡级或县级以上政府，单位间找县级以上政府。对处理决定不服时，再向人民法院提起诉讼。